Proprietà, benefici, più ricetta vegana per gustare al meglio questo cereale completo
Originaria delle Ande boliviane e peruviane, la quinoa è un cereale ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali che negli ultimi anni ha conquistato un posto d’onore sulle tavole. Considerato un superfood, si distingue per le proprietà nutritive e la versatilità in cucina.
Cosa leggerai nell'articolo:
Un profilo nutrizionale completo
La quinoa si differenzia dagli altri cereali per l’elevato contenuto di proteine vegetali, circa il 14% del suo peso, caratteristica che la rende un’ottima alternativa alle proteine di origine animale. Questo cibo è ricco di fibre che favoriscono la digestione, regolano l’assorbimento degli zuccheri e donano un senso di sazietà prolungato.
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Tra le vitamine e i minerali contenuti nella quinoa troviamo: ferro, magnesio, fosforo, zinco, vitamina E, vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina) e vitamina B6. Questa ricchezza nutrizionale rende la quinoa un alimento prezioso per il benessere generale dell’organismo.
Benefici per la salute
La quinoa non è solo un cereale dal gusto piacevole, ma un vero e proprio alleato per il benessere. Integrare questo superfood nella dieta può apportare numerosi benefici, che spaziano dalla salute del cuore alla regolarità intestinale, dal controllo del peso al rafforzamento del sistema immunitario.
Un cuore più forte
Grazie al contenuto di fibre e grassi insaturi, la quinoa aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, favorendo una circolazione sanguigna ottimale e proteggendo cuore e vasi sanguigni.
Una digestione impeccabile
L’elevato contenuto di fibre, sia solubili che insolubili, regolarizza il processo digestivo, prevenendo la stitichezza e promuovendo la crescita di batteri benefici per la flora intestinale.
Un peso corporeo sano
Ricca di proteine e fibre, la quinoa dona un senso di sazietà prolungato, aiutando a controllare l’appetito e a ridurre l’assunzione di calorie,. L’alimento aiuta così a mantenere un peso corporeo corretto.
Un sistema immunitario robusto
La presenza di vitamine e minerali essenziali contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, rendendo l’organismo più resistente alle infezioni.
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Un alleato contro l’invecchiamento
La quinoa è ricca di antiossidanti che combattono i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni ossidativi e contrastando l’invecchiamento precoce.
Burger di quinoa e ceci
Incorporare la quinoa nella propria alimentazione è semplice. Si può consumare in insalata, come contorno o come base per primi piatti. La sua versatilità la rende un ingrediente adatto a diverse ricette. Qui proponiamo un secondo vegetale, ricco di proteine e fibre, perfetto per una cena saporita.
Ingredienti
- 100 g di quinoa
- 100 g di ceci precotti
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Prezzemolo fresco q.b.
- Pan grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere la quinoa in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Sciacquare i ceci precotti e frullarli grossolanamente.
- Tritare finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
- Soffriggere il trito di verdure in un filo d’olio d’oliva fino a farlo appassire.
- Unire la quinoa cotta, i ceci frullati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescolare bene il composto e formare dei burger.
- Impanare i burger di quinoa e ceci nel pan grattugiato.
- Cuocere i burger in padella con un filo d’olio d’oliva per qualche minuto per lato, fino a doratura.
- Servire i burger di quinoa e ceci caldi con un contorno di verdure a piacere.
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