Il tofu è un alimento tradizionale asiatico a base di soia, divenuto popolare per le sue proprietà nutrizionali e la versatilità in cucina. Benefici per la salute e una ricetta per gustarlo
Originario dell’Asia, il tofu è diventato un elemento chiave nelle diete vegetariane e vegane ma è anche apprezzato da chi segue un regime alimentare onnivoro.
Cosa leggerai nell'articolo:
Cos’è il tofu?
Conosciuto anche come formaggio di soia, il tofu è un cibo ottenuto dalla cagliatura del latte di soia. Il processo di produzione è relativamente semplice: i fagioli di soia vengono macinati e mescolati con acqua calda per produrre il latte di soia, che viene quindi cagliato e pressato per formare blocchi di tofu.
Il prodotto ha una consistenza morbida e neutra che lo rende adatto a una vasta gamma di preparazioni culinarie. Può essere marinato, grigliato, fritto, aggiunto a zuppe, insalate, piatti di pasta e svariate altre pietanze.
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Proprietà nutrizionali
Il formaggio di soia è un’ottima fonte di proteine vegetali di alta qualità e contiene tutti gli amminoacidi essenziali per il corpo umano. È anche ricco di altri nutrienti È una buona fonte di calcio, importante per la salute delle ossa e dei denti. Contiene ferro non emico, che è facilmente assorbito dall’organismo.
Presenta magnesio, sostanza importante per la salute muscolare e nervosa, e fosforo, essenziale per la formazione delle ossa e dei denti.
Tra le proprietà nutrizionali dell’alimento va ricordata la presenza di zinco, utile per rafforzare il sistema immunitario e per la salute della pelle, oltre che quella di vitamine del gruppo B. Il tofu è ricco soprattutto di vitamina B12, che svolge un ruolo nel metabolismo energetico e nella formazione dei globuli rossi.
Si tratta inoltre di un cibo naturalmente privo di colesterolo e a basso contenuto di grassi saturi.
Benefici per la salute del tofu
Il tofu diminuisce il rischio di sviluppare malattie cardiache grazie alla presenza di proteine vegetali, fibre e grassi sani. Essendo ricco di proteine e basso contenuto calorico, contribuisce a tenere sotto controllo il peso.
Il calcio presente nel tofu è importante per mantenere le ossa forti e per prevenire l’osteoporosi. Il consumo del prodotto contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo LDL (il cosiddetto “colesterolo cattivo”) nel sangue.
Avendo un basso indice glicemico, il formaggio di soia può anche contribuire a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, prevenendo l’insorgenza del Diabete.
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Tofu alla griglia con verdure
Suggeriamo una deliziosa ricetta vegana che utilizza il tofu come ingrediente principale
Ingredienti
- 400g di tofu sgocciolato e tagliato a fette spesse
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Succo di un limone
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 peperone verde, tagliato a strisce
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio e lo zenzero.
- Adagiare le fette di tofu in una teglia.
- Versare il condimento ottenuto, assicurandosi che il tofu sia ben ricoperto.
- Lasciare marinare per almeno 30 minuti o, preferibilmente, più a lungo.
- Preriscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Grigliare le fette di tofu marinato per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non risultano dorate e croccanti.
- Mentre il tofu cuoce, grigliare le verdure.
- Disporre il tofu alla griglia e le verdure su un piatto da portata.
- Condire con sale e pepe a piacere e spolverare con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.
- Servire caldo e gustare.
Questa ricetta è perfetta per una cena leggera e saporita, ricca di proteine vegetali e nutrienti essenziali. Il tofu alla griglia si abbina perfettamente alle verdure colorate, creando un piatto salutare, adatto a tutti i gusti.
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